Kulinarik-Reisen in Österreich: Ran an den Speck
@media screen and (min-width:1000px){.css-6p5zrc{float:right;margin-bottom:20px;margin-left:20px;margin-right:-180px;}}
Vor mehr als 200 Jahren dichtete Johann Wolfgang von Goethe über „das Land, wo die Zitronen blühn“ – Italien. Wer heute im Duft der Zitrusfrüchte schwelgen will, fährt nach Österreich, zum Zitronenkönig. Sein Reich hat sich Michael Ceron, 57, im Laufe von 25 Jahren erschaffen. Heute führt er Urlauber, Pflanzenliebhaber und Köche durch seinen 5000 Quadratmeter großen botanischen Zitrusfrüchtegarten nahe dem Faaker See in Kärnten. „Mit Eile geht da nix“, sagt Ceron, „es kann zwölf Monate dauern, bis die Frucht, die sich ein Koch wünscht, reif ist.“ Limette, Clementine, Chinotto, Pomelo, Bergamotte: mehr als 280 Sorten kultiviert er in seinem Biobetrieb, darunter Pflanzen aus Afrika, Asien oder Australien.
Nach zwei Monaten Flaute herrscht bei Ceron nun wieder Hochbetrieb. Seit Mai besuchen jede Menge Touristen, vorwiegend aus Österreich und Deutschland, seinen botanischen Garten – und bugsieren Zitruspflanzen-Töpfe in ihre Autos. Hat die Krise bei Verbrauchern und Urlaubern zu mehr Wertschätzung für gute Produkte geführt? „Ja“, sagt Ceron mit kräftiger Stimme, „Bio gewinnt, Regionalität gewinnt.“ Was die Menschen heuer nicht für Fernreisen ausgäben, das investierten sie in Haus und Garten. „Dort muss jetzt alles passen.“
Schon vor der Pandemie hat man in Kärnten auf nachhaltigen Tourismus gesetzt. „Wir haben hier traditionell viele Kleinbetriebe und Familienunternehmen“, erklärt der Touristiker Eckart Mandler. Kärnten ist Österreichs Bundesland mit der niedrigsten Bevölkerungsdichte; im Durchschnitt leben hier nur 59 Einwohner auf einem Quadratkilometer Fläche. 1990 hatte er ein Kräuterhotel mit vegetarischer Küche im Dorf Irschen eröffnet. „Damals erklärte man mich für verrückt.“ Vor gut sechs Jahren entwickelte der 62-Jährige das Konzept für „Slow Food Travel“ in Kärnten – ein Angebot, bei dem Urlauber Erzeugern, etwa im Gailtal, Lesachtal oder Drautal, über die Schulter schauen. Und selbst Brot backen, Speck räuchern, Bier brauen und mit Kräutern
Beiträge in der gleichen Kategorie:
- Keine gefunden